果実味とフレッシュ感を追求したヴァン・ド・ソワフのキュヴェ

アペラション：Castillon C?tes de Bordeaux カスティヨン コート・ド・ボルドー

品種：メルロー100%

醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2回選果。完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。

フルーティさを生かすようにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。

2020ヴィンテージは9月23日収穫。総生産量は6,700本。SO2は瓶詰め前に10mg/lのみ添加。瓶詰め後のSO2トータルは23mg/l。2021年8月時点のSO2トータルは12mg/l。アルコール度数は13.5度。

味わいのコメント：ルビーレッドの色合い。ブルーベリーやプラム、微かにオレンジの皮の香り。フレッシュで心地良い酸が乗った柔らかい口中にはカシスのニュアンスが感じられ、フィニッシュにはブラックベリーのノートとともにジューシーさが口いっぱいに広がる。

《人生は長いお祭りのようなもの》。そんな意味を込めて、日本語で喜びを表す言葉である《バンザイ》をキュヴェ名としたそうです。