栽培：ビオロジック／ ビューロヴェリタス

品種：ピノノワール100％

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
9月4日収穫／ 60hlのセメントタンクに
最初はブドウを全房で、その上に除梗したブドウ、
その上に全房のブドウ、除梗したブドウ、
最後に全房のブドウをサンド状態で6週間醸し
空気圧式圧搾／ 60hlのセメントタンクで発酵・熟成
無濾過・無清澄

SO2：無添加 トータル：4mg/L未満

アルコール度：13%

特徴：
オリヴィエ・ルマッソンへのオマージュでCHドゴールのピノノワールをニコラ・ルナールが醸造を手がけた特別キュヴェです。

大きなセメントタンクに全房のブドウの上に除梗したブドウ、その上に全房と繰り返し続けミルフィーユ状態で仕込み6週間醸し後プレス、60hlのセメントタンクで発酵・熟成しました。パープルガーネット色、フランボワーズやペパーミント、樽香のようなニュアンスを感じます。