栽培：ビオディナミ／エコセール デメテール

品種：リースリング100%（手摘み／平均45年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
9月中旬収穫／水平式圧搾
20hlのステンレスタンクと600Lのフードルで
12 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2019年9月

SO2：無添加 トータル：10mg/L未満

アルコール度：12.5%

特徴：
2018年は暑く乾燥した夏を経て、収穫がいつもより早まった年でした。

リューディ・グリッテルマットで育つ樹齢45年のリースリングをプレスし、ステンレスタンクとフードルで12 ヶ月発酵・熟成し19年9月に瓶詰めしました。

黄金色、スペアミントやハチミツ、金木犀の香り、じわっと旨味が拡がる重心低めで複雑味があり、コクと旨味が溶け込んでいます。