栽培：ビオロジック／エコセール

品種：サンソー 100％（プロヴァンスのDomaine Providence）（手摘み／平均45年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
8月下旬収穫
プロヴァンスでステンレスタンクで5日間醸しデキュヴェ
空気圧式圧搾と水平式圧搾
ロワールでステンレスタンクで6 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2022年3月1日

SO2：無添加 トータル：10mg/L未満

アルコール度：12%

特徴：
アメリカのロックバンドPixiesの曲を冠したキュヴェ名でプロヴァンスのDomaine Providenceのサンソーを収穫時から手伝い、ステンレスタンクで5日間醸し後、ロワールに持ち帰り6 ヶ月発酵・熟成しました。

淡く透明感のあるガーネット色、フランボワーズやザクロ、グミの実の香り、摘みたてベリーの酸味とおとなしいタンニン、ボリュームは控えめで冷涼な酸が感じられる上品な仕上がりです。