ヘルマナス近郊のソーヴィニョンブランを使用。手摘みで収穫、選果後、半分のぶどうは、丁寧に全房プレスし、一晩タンクで落ち着かせ、フレンチ古樽に移し、シュールリーで発酵熟成。

もう半分は全房と除梗したぶどうを22日間スキンファーメントし、丁寧にプレスし、フレンチ古樽に移し、シュールリー発酵熟成。それぞれ6カ月間熟成し、瓶詰前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。