樹齢 50 年のリュー・ディラ・クロワゼットのアリゴテから生まれるキュヴェ
AOC ブルゴーニュ・アリゴテ

品種:アリゴテ 100%

リュー・ディラ・クロワゼットのドメーヌの区画は栽培面積 0.35 ヘクタール。樹齢 50 年。南西向き斜面で、斜度 14 度。標高 310 メートル。植樹比率 8000 本。粘土石灰質土壌。

醸造:手摘みで収穫したブドウを、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイレクト・プレス。デブルバージュ（前清澄）を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成。

熟成期間は 10〜12 ヶ月。この間に必要であればバトナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。

2021 ヴィンテージは 10/9 に収穫。総生産量 1,100 本。アルコール度数は 11.5 度。

2023 年 1 月時点の SO2 トータルは 36mg/l

味わい:スレートや砕いた石、白い花などのエレガントな香り。マルメロ、洋ナシ、メロンなどのフルーティで柔らかい口中。余韻には心地良い旨味とミネラルとともにレモンのノートが感じられる。