ブドウ品種：バルベーラ
ブドウ産地：ピエモンテ州 アスティ県 ヴィンキオ
畑の配置：海抜300ｍ、約2ha
地質：白色凝灰岩（火山灰質）
樹齢：40‐50年
生産本数：10000本
醸造方法：10月初旬に手摘みで収穫。除梗、破砕を行い果皮接触させたままスチールタンクで30-40日間発酵。アルコール発酵中はピジャージュ（櫂入れ）を行う。瓶内熟成は8-12ヶ月ままスチールタンクで30-40日間発酵。アルコール発酵中はピジャージュ（櫂入れ）を行う。瓶内熟成は8-12ヶ月。

特徴：凝灰岩はその特性上、保水性があり、ブドウが長い時間をかけて良い状態で熟成、土壌からより多くの養分抽出が可能になる。したがって砂質で造られるワインより豊かな味わいを楽しむことができる。「ダ・スル」はピエモンテ方言で「一人で」という意味。醸造家の力を借りず、家族の経験だけを頼りに造りあげたパオロの思い入れが詰まったワイン。