ここまで繊細なヴァン・ジョーヌは初めて・・！　

品種：サヴァニャン

醸造：グラップ・アンティエールでダイレクト・プレス。
タンク内でアルコール発酵させ、228Lの木製樽で、約6年の熟成。
その間ウィヤージュ無し、全体の1/3分の液体が蒸発し酵母の薄膜(産膜酵母）がワインを覆っている。

初めてテロワール別で醸造、土壌を表現するヴァン・ジョーヌを始めたのが2003年。
その当初から造っている。

力強くて複雑感を楽しめ、繊細。
クルミやカレー、パン・デピスやシナモンなど、独特なアロマがタップリ感じられる。
他のヴァン・ジョーヌには感じられない円やかさと、綺麗な酸、長い後味が印象的。