『幻の』と言いたくなるほど入手が困難を極めるワイン「Black Shiraz / ブラック シラーズ」は、ヴィクトリア州グレートウエスタンSeppelt の伝説的ワインメーカーColin Preece によって造られてい「Sparkling Burgundy」に啓発され産まれた特別なスパークリング・シラーズ。

原料となるブドウは厳選された区画からの樹齢の古いシラーズで、大きな古樽で２年過ごした後「設立当初から、３５年以上ずっと継ぎ足しで守られているベースワイン」へとブレンドされる。

そのため極めて複雑かつ一貫したスタイルの、まさに唯一無二・特別なベースワインとなっている。ティラージュされたベースワインは瓶内熟成の後にデゴルジュマン（門出のリキュールは自社シラーズが原料）。?産量の少なさ（?公表）と限られた販売ルートで現地でもこのワインを手にすることができるのはほんの一握り。

●南オーストラリア州 / バロッサヴァレー

●アルコール度数：14.5%

●品種：シラーズ 100%（手摘み）。約15箇所のヴィンヤードからスパークリング用に厳選された区画。樹齢は60年から100年（最高樹齢は約140年）を超えるものまで

●Winemaking：収穫されたブドウはバスケットプレスシラーズと同じように大きな古樽で２年過ごした後「設立以来３５年以上ずっと継ぎ足しで守られている特別なベースワイン」へとブレンドされ、ティラージュ。瓶内熟成させた後にデゴルジュマン（門出のリキュールは自社シラーズが原料）。

One of the best sparkling Shiraz I’ve ever tasted, the August 2017 disgorgement of Rockford’s NV Black Shiraz is a beauty. Loaded with chocolate and black cherry notes, it’s medium to full-bodied, rich, dark and concentrated, with a long, dusty finish. These wines are ready to drink when released and typically should be consumed over the next 3-4 years.

◆パーカーポイント：94点
◆飲み頃：2018〜2022年