MC で醸した軽やかな赤のキュヴェ
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:グルナッシュ・ノワール 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウは全房のまま、温度管理を行わずに、グラスウールのタンクで野生酵母のみでマセラシシオン・カルボニック。圧搾後、引き続きタンクでシュール・リーの
状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
現行ロットは 2021 ヴィンテージ。収穫日 9/13 は。アルコール度数 13.5 度。総生産量2,100 本。2022 年 6 月時点の SO2 トータルは 13mg/l。
*『Carrousel カルーゼル』とはフランス語で「メリーゴーランド」を意味します。メリーゴーランドには、子供達の笑顔による“新鮮さ”、次々と変わる情景による“複雑さ”、生き生きとした色合いによる“フルーティさ”の 3 つの要素があります。この特徴がこのキュヴェと合致していることから、カルーゼルと命名したそうです。