混植のグルナッシュを醸したオレンジワイン
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ（混植されているため比率は不明）
醸造:手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、2 品種を果皮と一緒にグラスウ ールのタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的にアルコール発酵。7 日間の マセラシオン。圧搾後、ステンレスタンクに移してシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に 実施）と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルタ ーで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限 り必要最小限のみ添加。
現行ロットは 2021 ヴィンテージ。収穫日は 9/5。アルコール度数 12.5 度。総生産量 1,800 本。2022 年 6 月時点の SO2 トータルは 11mg/l。
*『Acrobate アクロバット』とは文字通り「アクロバット＝曲芸」の意味です。オレンジワインは、 アクロバットな行為と同じで、必ずしも成功するとは限りません。また、必ずしも全ての人が好むような味わいではありません。このようなことから、アクロバットと命名したそうです。