栽培地: 山梨県甲州市塩山地区
品種: ピノノワール
土壌: 粘土質
平均樹齢: 14 年
栽培: 棚仕立 一文字短梢
収穫日: 2019 年 8 月 17〜19 日
9 月 27 日
発酵: ステンレスタンク発酵
マロラクティック発酵あり
熟成: 23 ヶ月間
瓶詰: 2021 年 7 月
内容量： 750ml
アルコール: 12.5％
栽培責任者: 荻原康弘
醸造責任者: 斎藤まゆ

中心に深みを感じる濃いめのルビーレッド。グラスに注いだ瞬間から華やかな印象をもちつつ旨味を連想させる、魅力的でボリュームのある香り。

ブラックチェリーのような果実香をベースに、バラの花束やすみれの華やかさ、シナモンのようなスパイス香。スワリングすると、紅茶を思わせる香りなども。

多種類の香りをつなげているのは溶け込んだ樽香。樽からのバニラ香や丁子のニュアンスが様々な香りに寄り添い、密度を持ち上げている。

滑らかで、伸びのある酸味が中盤の果実味や旨味と折り重なりとてもしなやかな印象を与える。緻密なタンニンが重なって重厚感を表現している。

早飲みでも全体的にすでにまとまりがあり、様々な風味が溶け合い複雑で、非常に長い余韻。熟成の経過でどのような変化をするかも大いに楽しみたい。