【細かな結晶の「二番塩」】塩田の中層から底の部分、「塩の花」の下側で育った小さな立方体の結晶です。

《塩の花》に比べてマグネシウムやカリウムなどのミネラルを多く含むため、しょっぱさがまろやかで、うまみや甘味、若干の苦味などの複雑な味わいがあります。

味の余韻も長く、素材の味を引き立たせます。