◆ぶどうについて

今回は 10 月初めに山形からメルローが届きました。

2022 年山形のぶどうは短い梅雨による暑さの影響と、収穫前の台風で収量が 大幅に減るなど、色々と大変な状況もありましたが、このメルローは素晴らしくきれいな状態で届けていただけました。しっかり と色づき、そのままの状態でもメルローの香りがしっかりと分かるようなぶどうでした。そこに今回ブレンドしたのは毎年ぶどうを届けてくださる茨城県の常陸太田武藤観光農園武藤さんのマスカットベイリーA。9 月終わりに届けていただいたしっかりと熟したぶどうです。

ワインについて 山形のメルローは初めての試みでしたので、様子を見ながら慎重に接していきました。除梗破砕をして開放タンクでアルコール発酵の際は、1日1 回のピジャージュで残った梗をなるべくしっかりと取り除くようにして管理しました。16日間の発酵ののち、極力えぐみなどを抽出しないように低い圧力で優しくプレスをして木樽に移動。樽に入れる際はあまりに も主張が強すぎるタンニンと口当たりに、どこまで変化してくれるのかというどきどき(というよりハラハラ)がありました。熟成を見守る間にどんどんチャーミングな果実味が引き出され、際立ったタンニンはスムーズな凝縮感へ変化、ワインの樽熟成によ る面白さを感じたとても楽しい期間でした。

いつも一番に考えなければならないのは、最終的にお客様の手に取ってもらいやすい魅力がそのワインに必ずあること。それを伝わりやすい味わいで示すことができること。今回のメルローのように何かの要素が強すぎることで美味しいと感じられる味わいのバランスがずれていると判断すれば、整った形を見つけられるまで探します。 今回は茨城県の武藤さんのマスカットベイリーAとブレンドすることで、全体的な果実味と余韻の心地よさをプラスすることができました。

2022年ならではの GLOUGLOU ROUGE をお楽しみください。

生産本数:895 本
内容量:750ml
アルコール度数:11%

原材料:山形県産メルロー、茨城県常陸太田武藤観光農園のマスカットベイリーA、酸化防止剤(亜硫酸塩)

醸造:メルローを除梗破砕の後 16 日間開放タンクでアルコール発酵。優しくプレスして木樽で 9 か月熟成。セミマセラシ オンカルボニックで 16 日間醸し発酵の後木樽で 9 か月間熟成させたマスカットベイリーA をボトリング前にブレンド。
無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。15度以下での保管をお願いいたします。