品種：メルロ 100％

樹齢：5-24年

生産本数：901本

酵母：野生酵母

SO2：有(15ppm)

アルコール度：17％

〈テイスティング〉
赤みの強いアンバー。キイチゴやチェリーなど赤果実のコンポートやドライフルーツ、ベッコウアメなどの甘く熟した香り。樽由来のチョコレートやカカオの香りもあります。

甘さがしっかりとあり酸とタンニンは穏やかです。陰干ししたブドウを使っていることでアルコールが高く、余韻には甘い果実味が長く続きます。

酒精強化ワインの様な味わいになりました。

〈コメント〉
遅摘みを実践した 2022VT の中で最後に収穫したブドウが Merlot でした。雪が降りしきる中での収穫となり、採り終えたのが 12月 30 日。

その後およそ 3 週間陰干しをしてから全房でバルーンプレスをして、ゆっくりと発酵を進めていきました。高い糖度にも関わらず、大きなトラブルもなく野生酵母のみで発酵が進みました。

アルコールが 17％あり食前酒や食後酒としてお楽しみいただけます。