佐藤氏がジ・アイリー・ヴィンヤーズの有機栽培自社畑ローランド・グリーンのブドウを自ら収穫、選果し、透明感、純粋さに留意して2樽のみ仕込み。無清澄無濾過。赤黒い野生のベリーの香味と口中の質感の流麗さはダンディ・ヒルズの典型で、抑制と力強さを兼ね備えた奥行きのある味わい。10年以上の長期熟成が期待される。

土壌・栽培：畑：ジ・アイリーの自社畑 ローランド・グリーン（Roland Green、ダンディ・ヒルズAVA）。風化玄武岩由来の土壌。1988年植栽。自根。有機栽培。クローン： ヴェーデンスヴィル 70%、ポマール 30%

収穫：収穫日：2018年10月3日 手法：手摘み

醸造・熟成：佐藤氏自ら手摘み収穫したブドウを時間をかけて独りで選果。全房比率7%。自然発酵。1日3回のピジャージュのうち、1回は足踏み。発酵期間16日程度。発酵温度のピーク28℃程度。古樽による熟成16ヶ月。無清澄無濾過。20年3月5日、550本を瓶詰め。 古樽による熟成16ヶ月。