葡萄品種：ブラウフレンキッシュ75%／ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー／リースリング／ローター・ヴェルトリーナー／フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー／ピノ・ブラン／ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）25%
alc：9,5％
総酸：7,8g/L
残糖：1,3g/L
土壌：花崗岩、珪藻土(けいそうど)粘土質
樹齢：30年
面積：0,5ヘクタール
収穫：2020年10月上旬
生産本数：1500本

醸造：ブラウフレンキッシュと白葡萄のゲミシュター・サッツ区画の葡萄を混ぜ、12時間-2日間ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンク熟成。2021年3月ボトリング。So2無添加、無清澄、無濾過。

黒葡萄、白葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”（様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、”Chop Ｓuey”とネーミング。そのため、ラベルもチャイニーズスタイル。濁りのある明るいライトピンク。ラズベリー、アセロラ、チェリー、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ、サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。心地よい酸とソフトなタンニンが全体を上手く締めています。