アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名
前に込めたドメーヌの看板キュヴェ

品種:ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 21%、ムニエ 46%

使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール（1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”）、シャルドネ（リューディ“レ・フォントゥネル”）、ムニエ（1986 年から 1993 年植樹のリューディ“レ・クチュレル）。全てエルモンヴィルの区画。

醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。

その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。

現行ロット:二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで 44 ヶ月。2019年 6 月ティラージュ。2023 年 2 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は 26%、ドザージュはゼロだが、残糖が 4.5g/l 程度あり。アルコール度数 12 度。ガス圧 7.1 気圧。