オントジェニーは生物学用語で「個体発生」生物が受精（受粉）によって発生を開始して成体になるまでの過程を表し、ワインが仕上り熟成していく様をビーヴァンの「マルチ・ヴィンヤード・ワイン」に命名。

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、残りはメルロ、カベルネ・フラン

畑：ビーヴァン・セラーズが造るポルドー品種のシングル・ヴィンヤードからのマルチ・ヴィンヤード・ブレンド
2019 年は Tench Vineyard(テンチ・ヴィンヤード/オークヴィル)のカベルネ・ソーヴィニヨンが主体で濃厚な果実味を引き出し、他の畑のカベルネ・フラン、メルロが葉巻やダーク・チョコレートのニュアンスを惹きたてている。ビーヴァンで造られるシングル・ヴィンヤードから最初にこのワイン用のキュヴェを選ぶ。

醸造：除梗された葡萄は粒毎に非常に厳しく選果を行い、未熟・過熟の粒は全部より分ける。
フランス産新樽にて熟成(Remond, Francois Freres, Darnajou, Taransaud)平均で 2 週に一回のペースでテイスティングを続け、熟成期間、澱引き、瓶詰のタイミングを計る

味わい：2019 年は非常に力強く濃厚な果実味を引き題している。2018 年よりカベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、テンチ・ヴィンヤードの岩がごろごろしたブロックをメインに使っている。そこに加わるメルロ、カベルネ・フランが最高のバランスを醸し出している。クレーム・ド・カシスやラズベリーのニュアンスが濃厚に感じられ、華やかで、魅力的。口当たりは滑らかでオイリー、口中にピュアな果実味が広がり、フル・ボディでリッチながら品の良いバランスを整えている。

98Ｐ Jeb Dunnuck (ジェブ・ダナック・コム) dated March 2022 by Jeb Dunnuck