ノン・フィルター（無濾過）で、人工的な清澄は行わない為、ピノ・ノワールでも不透明な状態。

これはオーナー・ラッセル・ビーヴァンのこだわりで、ピノ・ノワールでもうまみが削られていない方法であると信じて造っている。


品種：ピノ・ノワール１００％

畑：ビーヴァン・セラーズではこれまでに複数の地区のシングル・ヴィンヤードでピノ・ノワールを造ってきた。ソノマだけでなくサンタ・リタ・ヒルズの畑からもリリースした。

近年ではペタルマ・ギャップにある複数の畑のブレンドでリリースしている。

ヴィンテージにより畑のセレクションは変わるが、基本的に涼しいペタルマ・ギャップの中でもやや東の地区の斜面にあり、日中に十分な日照を確保できる畑が中心となっている。

醸造：仏産樽（フランソワ・フレール、ガンバ等、数種類のメーカーを使う）で熟成。自然に澱が落ちるのを待ち、無濾過で瓶詰。

味わい：オーナーのラッセル曰く「2021 年の特徴はその口当たりのなめらかさにある。味わいは豪華で濃厚。タンニンはとてもしなやかで、何度も杯を重ねて飲み続けてしまうほど。カレラ・クローンからの濃いブルー系ベリーと、美しいオレンジの風味、印象的なスパイシー感と幾重にも重なる複雑味があり、非常に魅惑的なピノ・ノワールに仕上がっている。」