栽培：ビオロジック ビオディナミ／エコセール デメテール

品種：ソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均22年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：9月5日収穫／水平式圧搾
グラスファイバータンクと古樽で発酵
350Lの古樽で熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年4月30日


SO2：無添加 トータル：8mg/L

アルコール度：13.2%

特徴：20年は暑い上にうどん粉病の被害があった年でした。テゼ村の粘土石灰土壌の区画ポワラで育つソーヴィニヨンブランをプレス、グラスファイバータンクと古樽で発酵後、古樽で熟成しました。

グリーンイエロー色、ハッサクや青りんご、セルフィーユ、タイムの香り、ハッサク食べたような酸味とほろ苦さがあり、スッキリしていて豊かなミネラルが印象的です。