品種：ピノ・ノワール（平均樹齢22年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
手摘みで収穫後、100%除梗し、ステンレスタンク（開放型）と大きな木樽（開放型）で自然発酵。16ヶ月の熟成後、無清澄・ノンフィルターでボトリング

SO2：トータル84mg/L
アルコール度：13%