畑
サンタ・リタ・ヒルズを走るサンタ・ローサ・ロード沿いにある、ラ・メサ、ラ・エンカンターダ、ラ・リンコナーダ、そしてサンフォード＆ベネディクトの有機栽培の畑のブドウを使っています。土壌は様々で、砂質ローム、粘土質ローム、チャート、シェールなどがあります。産地の可能性を最もよく表しているワインです。

醸造
土着酵母のみで、平均50％を全房発酵させています。破砕とピジャージュを組み合わせ、およそ3 週間かけて発酵させ、その後228L のバリックで熟成させます。

熟成 フレンチオーク( 新樽15％ ) で18 ヶ月

生産量 1,294 ケース
土壌 シェールの上部にガゾス粘土質ローム
酵母 土着酵母
品種 ピノ・ノワール 100％
Alc. 12.8%