栽培：ビオディナミ／デメテール

品種：ピノノワール65％ シャルドネ35％（手摘み／ 35 〜 70年）【アッサンブラ−ジュ 2020年55％　2018年・2019年45％】

酵母：自生酵母

発酵・熟成：空気圧式圧搾
木樽とステンレスタンクで発酵しティラージュ後、 32ヶ月瓶内二次発酵・熟成
ノンドサージュ／デゴルジュマン：2023年12月／無濾過・無清澄

SO2：収穫時と発酵時：少量添加 トータル：17mg/L

アルコール度：12.5%

特徴：セパージュ比率はピノノワール65%とシャルドネ35%で収穫年は18年と19年が45％、20年が55％で、木樽とステンレスタンクで発酵、瓶内二次発酵・熟成し23年12月にデゴルジュマンしました。グリーンイエロー色、レモンや梨のアロマ、優しい泡立ちのムースな泡、レモネードの味わいにややバターリーな風味、酸とエキスがしっかりと溶け込んだ旨味のある味わいです。