栽培：ビオディナミ／デメテール

品種：アルバンヌ、シャルドネ、プチメスリエ、ピノグリ、ピノブラン、ピノノワール、ピノムニエ（手摘み／ 5 〜 20年）【2018年100％】

酵母：自生酵母

発酵・熟成：空気圧式圧搾
木樽で6 ヶ月間発酵しティラージュ後、
55 ヶ月瓶内二次発酵・熟成
ドサージュ：1g/L ／デゴルジュマン：2023年10月／無濾過・無清澄

SO2：収穫時と発酵時：少量添加 トータル：13mg/L

アルコール度：12.5%

特徴：ビオディナミの哲学に従い生物多様性をより強く意図したパーセル「フェルヴァン」で育つ地場品種7品種をプレスし木樽で発酵後ティラージュ、55 ヶ月瓶内二次発酵・熟成しデゴルジュマンしました。

イエローゴールド色、柑橘やリンゴのアロマを感じます。ムースのような泡立ち、熟した果実の旨味が溶け込んだボリュームのあるアタック、滑らかで上質な味わいを楽しめる逸品です。