ソーヴィニョンで醸した独創的なオレンジワイン
Vin de France
品種:ソーヴィニョン・ブラン 100%

収穫年:2023 年 100%（買いブドウ）醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕して、果皮とともに野生酵母のみでステンレスタンクで温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラシオンは 3 週間。1 日 1 回のルモンタージュでマセラシオン。

圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵とシュールリーによる熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。

2023 年の収穫日は 9 月 4 日。アルコール度数 12 度。総生産量 1,500 本。2024 年 3月時点の SO2 トータルは 25mg/l。


ヨアン自身のコメント： 2023 年はベト病が発生し、ソーヴィニョンの収穫に非常に苦労した年でした。しかし、そのおかげで、ワインのアロマパレットは、核果実から白桃、マンゴー、白い花に至るまで、非常に幅広く、さらにマセラシオンのおかげでフィニッシュには、ベルガモットやバーベナなどのスパイシーなノートが広がります。

キュヴェ名の『Ouvrez les guillemets ウブレ・レ・ギメ』とは、フランス語で「引用符を付ける」という意味です。小説を朗読している時に、登場人物の話す言葉を聴衆に伝えるときに、口頭で言う慣用句です。ソーヴィニヨンの味わいについては、人それぞれ意見がありますが、今年はブドウが全てを語っているように感じます。

ですから、少し時間をかけて、「引用符を付ける」ように、ブドウが私達に語ることに耳を傾けて頂けると、新しい物語が聞けることでしょう。