栽培：ビオディナミ／デメテール

品種：ピノノワール60％ シャルドネ40％（手摘み／ 37 〜 72年）【2018年のラタヴィック50％ 2014 〜 2017年のラタヴィック50％

酵母：自生酵母

発酵・熟成：2014 〜 2017年までソレラ法で足し続けラタヴィック50％と2018年のラタヴィック50％を
ルフレーヴなどの古樽で6 ヶ月間発酵しティラージュ
瓶内で澱と共に瓶内二次発酵・熟成
ノンドザージュ／デゴルジュマン：2023年3月／無濾過・無清澄

SO2：収穫時と発酵時：少量添加 トータル：29mg/L

アルコール度：12.5%

特徴：2014年〜 2017年までソレラ法で足し続けたラタヴィック50％と2018年のラタヴィック50%を木樽で発酵後、ティラージュし瓶内二次発酵・熟成、23年3月にデゴルジュマンしました。

ほんのりピンクを帯びたイエローゴールド色、梨やカリン、クリーミーな泡立ちでじわりと拡がりをみせる果実のエキス感とキリッとした酸のバランス良くボリュームのある印象です。