イヴ氏のノヴィスも入荷！
ジュラの注目生産者〈 O2Y（オー ドゥ イグレック）〉。
その3本の矢のうちの一人、イヴ ロイが自ら営むのが、ノヴィスです。
何と、父から樹齢120年超のサヴァニャンを引き継ぎ、50歳でドメーヌ モレルのヴァランタン・モレル氏に師事、2020年に本格的に始動したという、気骨ある造り手です。
そんなイヴ氏に一切の妥協はなく、農薬や除草剤、化学肥料を一切使用しないビオディナミ農法で栽培。醸造は一切手を加えず、添加物も?切無し。可能な限り介?せず出来るだけ動かさず、潔癖なまでに清掃を徹底して行う事で、理想とする、ジュラのテロワールを映し出すワインを生み出しています。
「ジュラの偉大なテロワールを表現した何層にも重なる複雑な果実味のワインを生み出せる造り手です。」
と、輸入元さんも絶賛する造り手ですが、才能だけでなく、努力の人である事は明らか。
ノヴィスのワインも中々入手難ですが（汗）、是非見つけたら味わって下さい！
■輸入元資料より抜粋■
ぶどう品種： シャルドネ 100%
土壌： 粘土石灰質、泥灰土
農法： ビオディナミ
醸造： 手摘み・野生酵母・無濾過・無清澄。
全房でダイレクトプレスしステンレスタンクで発酵。
発酵が終わる前に加圧タンクに移し熟成。
アルコール： 12.97%
抜栓直後は香ばしい還元のニュアンス。
林檎や桃を思わせる果実や鉱物的なミネラル、塩味、ほろ苦み。
味わいはドライな印象で、ガス圧は1気圧くらいと優しい口当たり。
INFORMATION
| Name | Jus de La Folie Novice |
|---|
| ブドウ品種 | シャルドネ100％ |
|---|
| 生産者名 | ノヴィス |
|---|
| 産地 | フランス／ジュラ |
|---|
| Region | France／Jura |
|---|
| 内容量 | 750ml |
|---|
| WA | −／Issue − |
|---|
| WS | −／Issue − |
|---|
★冷暗所での保管をお勧めします。
産地から選ぶ
価格帯で選ぶ