このワインは、レ・コトー・シュッド・ド・エペルネの特殊で複雑なテロワールを先取りしたもので、いくつかの区画は柔らかい土壌で、カンパニアン・チョークが20cmほど存在しています。2014年、私たちは別々に醸造することを決め、新しい単一畑のキュヴェを作り、発表しました。
このシャルドネは、フィネスと安堵感を備えています。

栽培方法：自然を尊重しながらブドウを栽培しています。エコロジーな手法に影響を受けています。

アッサンブラージュ:
- シャルドネ100％。マサルセレクションを行い、新しい台木と古い台木をブレンドしています。

醸造:
- 醸造 : 完熟したブドウを手摘みで収穫し、伝統的な方法でプレスします。
- 樽でアルコール発酵させる。
- マロラクティック発酵は行いません。
- 上質な澱の上で熟成させる。
ドサージュ：手作業で澱引き。3〜4g/l。