＼＼＼進化したサン・スフル／／／

そして、今やドラピエの代名詞となったのが《ブリュット・ナチュール》！

フランスの高級レストランのリストには必ずと言ってよいほどオンリストされている人気ワイン。

実はこのワイン、畑から違うんです。

通常の畑より葡萄の生育サイクルが遅い、標高の高い冷涼区画の葡萄で樹齢も高い畑を使用。

じっくり時間をかけて成熟することで葡萄自体の表現力を高め、ドサージュなしでも痩せる事のないようにしています。

更に今年のロットから進化したのが《ブリュット・ナチュール“サン・スフル》。

通常のブリュット・ナチュールは約10〜20g/Lの酸化防止剤が加えられます。

サン・スフルは酸化防止剤無添加なのですが、以前はリザーブワイン（熟成中に少し酸化防止剤が入れられる）をアッサンブラージュしていなかったので、通常のブリュット・ナチュールよりもフレッシュで熟成感が無かったんです。

ドラピエでは酸化防止剤無添加でのリザーブワインの熟成に成功。

このリザーブワインを使ってサン・スフルを造るようになったので今年のロットからは通常のブリュット・ナチュールとサン・スフルの差は純粋に極少量の酸化防止剤が入っているか全く入っていないかの差だけになったのです。（これが全く違うんです！）