◇ラ トランペット(2021)オーレリアン ルメール

クヴェヴリで醸造したシャルドネをブレンドした個性的なキュヴェ

AOC シャンパーニュ
品種:ピノ・ノワール 40%、ムニエ&ピノ・グリ 40%、シャルドネ 20%
ベース:2021 年 100%

醸造:ピノ・ノワールとムニエとピノ・グリはダイレクト・プレス。圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。

デブルバージュ(前清澄)も行わず、果汁を澱と共に直接古樽(ドゥミ・ミュイとブルゴーニュ産バリック)に入れて野生酵母でアルコール発酵。

その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。樽での熟成は 20 ヶ月。

シャルドネは除梗した後、果皮とともに地中に埋めたクヴェヴリでマセラシオン。マセラシオンはセミ・マセラシオン・カルボニックで3週間。

圧搾後、引き続きクヴェヴリで自発的なマロ発酵と 8 ヶ月の熟成。さらにドゥミ・ミュイで 1 年熟成。その後、全ての品種をブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。

ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。

現行ロットは 2023年6月に同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。

2025年3月デゴルジュマン。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数 12度。総生産量 3,640本。2025 年12月時点の SO2トータル10mg/l以下の検出限界値。ガス圧 6.2 気圧。

キュヴェ名の『La Trempette レ・トンペット』とは、ヴィニュロンの間で使われる「ショート・マセラシオン」を意味するカジュアルな言葉。キュヴェは以下の 3 つのリューディで栽培されたブドウに由来している。

? Les Sablons レ・サブロン北向きの栽培面積 0.63ha。樹齢 46 年のピノ・ノワール
? Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ 北東向きの栽培面積 0.50ha。樹齢 45 年のシャルドネ。
? Moulins Jean Gueux ムーラン・ジャン・ギュー東向きの栽培面積 0.66ha。樹齢 66 年のムニエとピノ・グリが混植。


◇キュベ ドローツ エクストラ ブリュットNVユベール ノワレ

テロワールにフォーカスした〈コレクション テロワール〉のキュベ

【セパージュ】シャルドネ 100%
【区画】Dollotes (南西向きの標高209m、Saint-Gond湿原の池を望むPetit Morinの谷の入口に位置)
【土壌】第三紀のシレックス上に広がる粘土質石灰土壌
【密植度】8,264本/ha
【気候】谷を吹き抜ける風により、穏やかで風通しが良いミクロ・クリマ
【醸造】伝統的な圧搾機で搾汁。一次発酵と熟成を300Lの木樽で実施。
【ドサージュ】4g/L
【生産量】ブテイユ 3,317本、マグナム 30本、ジェロボアム 6本
【特徴】テロワールの真髄を体現したワイン。
石灰質の清涼感と、軽やかで優雅な味わいが調和している。
余韻は長く続き、すっきりとして塩味を感じる。