品種：シルヴァネール70%、ピノ グリ30%

手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフードル アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自発的に発酵。発酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。

その後、フードル アルザスシエンヌでシュール リーの状態でマロは発酵と熟成。無清澄 ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。

2024ヴィンテージの収穫日はピノ グリが9/25、シルヴァネールが10/4。総生産量は5,500本。アルコール度数は12.5度。2025年12月時点のSO2トータルは24mg /L

このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。

ピュール スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。30年前、アルザスでは生産量の1/4がエデルツヴィッカーでした。

エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロやワインバーなどで気軽に楽しむヴァン ド ソワフでした。その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール スーシュと命名されました。