バラ房のトゥルソー、トゥルソー・ア・ラ・ダム 100%のキュヴェ

Vin de France ヴァン・ド・フランス

品種:トゥルソー・ア・ラ・ダム 100%

ヴィンテージ:2022 年

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに行い、発酵の最後にルモンタージュを施すのみ。

期間は 15 日間。圧搾後、引き続きタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。22 ヶ月の熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造時も瓶詰め時も完全に無添加。

2022 年の収穫日は 9 月 3 日。2024 年 8 月 6 日瓶詰め。総生産量 1,200 本。アルコ
ール度数 13 度。2026 年 1 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。

キュヴェ名の「Brindzingue ブリンジング」とは、古いフランス語で、「酔っ払い」、「きちがい」を意味します。ジングはカウンターの別称で、カウンターに使われていた金属、亜鉛に由来します。

バティストは古いフランス語の表現が好きで、それをキュヴェ名にしています。フランス語の古い表現は、言語がどのように変化し、進化してきたかを示していて興味深いのだそうです。

また、古いフランス語にはある種の詩情があり、キュヴェに古いフランス語を使った名前を付けることで、その詩情を生き生きと保ちたいと考えているのだそうです。

*Trousseau a la Dame トゥルソー・ア・ラ・ダムとは、トゥルソーの中でも、バラ房で果粒が小さく高品質なクローン。ピノ・ノワールにおけるピノ・ファンと同様の存在。

エチケットは、フランスのブザンソンを拠点に活躍するアーティスト Caroline Pageaud カロリーヌ・パジョーがデザインしたものです。