Type_WhiteVintage_2024
Winemaker_HirotakaMeguro
Alcohol_11.5%
Grapes_DelawareProduct_1,122btl
Grapesgrower_FumitakaMurayasu
Area_Kaminoyama,Yamagata
Technical_Wildyeast,Nosulphites,
Additivefree,Unfiltered

2023年のネコシリーズは、デラウェアのペットナットSola(ソラ)がおりませんでした。理由としては、完熟させたデラウェアの収穫を狙ったのですが、ペティアンにするには酸落ちが激しく、糖度も上がりすぎたため、急遽スティルワインの樽熟成に変えました。

結果、ものすごく良いデラウェアの白ワインができ、以後、素晴らしいデラウェアでの白ワインを目指していくこととなりました。

その可能性を見出せるのが、上山市でダントツ良いデラウェアを仕立てる紫安さんです。的確な剪定、摘房を完璧に仕上げる紫安さんのデラウェアは、完全に今までのデラウェアの概念を覆すワインになっています。

2024年ビンテージは、1週間の低温で発酵させないまま浸漬しその後プレス。バリックで樽発酵させた後に、おり引きをして450Lの大樽で1年間熟成させました。

樽香がつきすぎず、デラウェアの果実味がありながら、味わい、アルコールに、ボリュームのある白ワインになっております。

今までネコシリーズは、7種類でしたが、今後は、気候条件にもよりますが、できる限りこのアルルも加わり、8種類でリリースしていければと思います。

ぜひぜひみなさま、毎年のリリースを楽しみにしていただければ幸いです。

○味わい焼き栗、熟した林檎、黄桃、ヘーゼルナッツ、レモン
○シーン食後の団欒や、何気ない特別な時間に
○温度帯10℃前後
○グラス口のすぼんだ丸みのあるグルゴーニュグラス
○お料理カラスミ大根、ミートパイなどパイ生地のもの、山羊や白カビのチーズ
○飲み頃今〜2033年
○飲みきり抜栓から約1週間
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