■ワイナリー資料より抜粋■
今回のピノ・ノワールの醸造から、選果前に冷蔵コンテナを使用でき、状態が格段に良くなったため、発酵開始前のSO?の添加は無しとしました。SO?を足していた時のような華やかな香りは影を潜めましたが、これまでのDue Punti Vineyardsのピノ・ノワール主体の赤ワインには無かった、なんとも引き締まった緊張感が生まれ、熟成能力のあるピノ・ノワールとなったと思います。
「こんな仕上がりになるなんて？！」が醸造してみた素直な感想です。お楽しみいただけますと幸いです。
【タイプ】
赤ワイン
ブドウ品種： Pinot Noir
ブドウ産地：北海道 北斗市 文月
アルコール度数：13.5%
【醸造】
全房使用率は３０％、残りは除梗し土着酵母で発酵開始、４週間マセレーション後にプレスし、２２８Lと５００Lの樽で熟成（４０％ 新樽）。無清澄 無濾過。亜硫酸は瓶詰前のオリ引き時に1２mg/L 添加
ブドウ栽培管理： Integrated Pest Management (IPM)
気候：冷涼な海洋性気候
収穫日: １０月１０―１７日
樹齢: ５年
土壌：酸性の黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル
【テイスティングコメント】
2025.8.23 （瓶詰前）
森の中にいるような湿った土っぽさや下草と濃い赤色果実が寄り添っています。充実した骨格とボリュームあるタンニンがワインに緊張感を与え、長い余韻に繋がっていて、長期の熟成による変化が期待される味わいです
INFORMATION
| Name | Fumizuki Pinot Noir Due Punti Vineyards |
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| ブドウ品種 | ピノ・ノワール |
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| 生産者名 | ドゥエ プンティ |
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| 産地 | 日本／北海道／北斗市／文月 |
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| Region | Japan／Hokkaido／Hokkaido Hokuto／Fumizuki |
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| 内容量 | 750ml |
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| WA | −／Issue − |
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| WS | −／Issue − |
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★冷暗所での保管をお勧めします。
★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。
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