世界のワインがかつてもてはやされたパワフルなスタイルから、エレガントなスタイルが主流となっているのと同様、チリでも変革が起こっています。

その代表例であり注目すべき造り手〈ドメーヌ デ グラス〉をご紹介します。

〈ドメーヌ デ グラス〉は、ブドウ栽培家としてルーツを1910年まで遡る事が出来る、グラス家が、明確なヴィジョンをもって立ち上げたワイナリーです。

グラス家は1993年の設立から僅か9年で〈best Chilien Wine Producer〉を受賞の快挙を果たした〈モントグラス〉を営んでおり、高品質ワインに特化したワイナリーとしてドメーヌ デ グラスを立ち上げました。

〈ドメーヌ デ グラスのヴィジョン〉
◇小規模・高品質
◇100％自社畑への拘り
◇冷涼気候の最上の畑の固有のテロワールを表現
◇唯一無二の価値を持つ、洗練されたファインワインの本質を追求

そんな彼らのスタイル、ヴィジョンを最も象徴する畑が、高品質ワインが生まれるとして知られる冷涼産地、レイダヴァレーに所有する、アマラル ヴィンヤードです。

標高約1300ｍのこの地にあるデグラス所有の畑には石灰質土壌があり、この地域では例外的な事なのはもちろん、石灰質土壌は世界中で僅か2％しか存在しないと言われているほど稀でワイン畑として大きなメリットとなります。

デグラスはこの地で、ソーヴィニヨン ブランとピノ ノワールを栽培。ブルゴーニュよりも積算温度が低く、かつ石灰質土壌という二つのメリットを生かし、いわゆるチリのそれとは一線を画すスタイルを可能にしています。

その他の品種もチリのプレミアムワイン産地として名高い地で最適な栽培を行い、上質なブドウから上質なワインを生み出すという基本を大事にしています。

〈デグラスのスタイルを可能にする各畑の優れたテロワール〉
◇ブルゴーニュより冷涼なシャンパーニュと同じ奇跡のチョーク土壌を持つレイダ〈アマラル ヴィンヤード〉
◇ボルドーと変わらぬ冷涼気候かつ水はけの良い沖積土壌を持つアルト・マイポ〈イントリーガ ヴィンヤード〉
◇温暖なコルチャグアの中でも標高600mにあるチリ初の山の畑〈ニンケンヴィンヤード〉、海岸山脈の東側冷涼なエリアにあるコルチャグア・コースタ〈プマンケヴィンヤード〉

これだけの素晴らしい畑を所有出来ているのは、ブドウ栽培家としてルーツを1910年まで遡る事が出来るほどの歴史ある家系だからなのです。

1910年。バルセロナからチリに移住し、コルチャグアでブドウ栽培をスタートした先祖の思いは着実に今の世代に受け継がれ、チリ ワインの進化の一翼を担っています。

チリ ワインの魅力である良心的な価格はそのままに、明確なヴィジョンで生み出された〈ドメーヌ デ グラス〉。

飲めば明らか、冷涼気候から生まれる新時代チリです！


〈レイダ ヴァレー〉
◇アマラル ヴィンヤード◇
標高約1300ｍのこの地にあるデグラス所有の畑には、30ヘクタールのみ発見された貴重な石灰岩土壌が存在。この地域では例外的な事なのはもちろん、石灰質土壌は世界中で僅か2％しか存在しないと言われているほど稀でワイン畑として大きなメリットとなります。

デグラスはこの地で、ソーヴィニヨン ブランとピノ ノワールを栽培。ブルゴーニュよりも積算温度が低く、かつ石灰質土壌という二つのメリットを生かし、いわゆるチリのそれとは一線を画すスタイルを可能にしています。

この地域では例外的な石灰がデグラス所有の土地に存在するというのは、テロワールを表現する事に重きを置いた彼らに自然が味方をしたのかもしれません。

〈アルトマイポ〉
◇イントリーガ ヴィンヤード◇
栽培品種：カベルネ ソーヴィニヨン、トップキュベのイントリーガ用ブドウ〈カベルネ・ソーヴィニヨン／プティ ヴェルド〉

アルマヴィーヴァ、ヴィニャチャドウィックなど、チリトップのプレミアムワインが生まれる地。標高450m、積算温度はボルドーに近い1550〜1650度。

一般的なチリのワイン産地より冷涼な事に加え、アンデス山脈から吹き降ろす冷たい風がダイレクトにあたるため、昼夜の寒暖差が大きい（夏は15度以上）。

結果、酸度、糖度共に保たれ、きれいな輪郭のある酸とデリケートなタンニンが形成されます。


〈コルチャグア〉
デグラス家の本拠地、サンホセのある場所であり、ラポストール、モンテスなど著名ワイナリーが拠点とする場所で、この地のそれぞれの畑の特徴を見極め、最適な品種を栽培しています。

◇プマンケ ヴィンヤード◇

栽培品種：シャルドネ

積算温度は1650度前後で、南部ブルゴーニュから北ローヌの気候区分。

◇ニンケン・ヴィンヤード◇

栽培品種：シラー、プレミアムキュベのニンケン用ブドウ〈カベルネ・ソーヴィニヨン／シラー〉

古代原住民も信仰対象とした〈神が愛した聖地〉。ニンケン山に畑があるというチリでも特有のテロワール。積算温度1800〜2000度と冷涼で寒暖差が大きく、火山性でやせた土壌。斜面で水はけも良い事から、ミネラル豊かで凛としたワインが生まれます。