品種：チャレッロ55%、マカベオ40%、パレリャーダ5%

味わい：
色合いは透明感のある淡いレモン色。ドライアップル、梨のコンポート、スズラン、青いアーモンドの香り。

泡立ちは細かく繊細で広がりがあり、透明感のある塩気の詰まったエキスに線の細い酸、滋味深いミネラルが溶け込む！

ワインについて：
クラシック・ペネデスの瓶熟15ヶ月の規定を軽く超え、スペインの泡の中で最も厳しい Cava de Paraje Calificado（カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカード）の定める最低瓶内澱熟成36ヶ月の2倍以上寝かせてからリリースするバルマ。

2017年はブドウが早熟で、太陽と収量に恵まれた当たり年だった。品種のアッサンブラージュも、今回は収量が取れている分骨格と味わいに深みを与えるチャレッロの比率が多い。

出来上がったワインは、6年半の熟成によりガス圧が5気圧とは思えないくらい泡がきれいに溶け込んでいる！また、線の細い酸、熟成から来る複雑な旨味とのハーモニーが心地よく、余韻に塩気のあるミネラルが長く残る！エヴァ曰く、2017年は前年の2016年と比べるとフルーティーで、長期瓶熟成による複雑味はあるが飲みやすく、まさに今が飲み頃とのこと！

なお、バルマは近年アメリカでの人気と需要増が影響し、長期熟成のストックがことごとく買い漁られてしまった…。

そのため、次回のリリースは2021年ヴィンテージとなる予定だ。長期瓶熟成の最後のヴィンテージとなるバルマ2017年！こんなコストパフォーマンスの高いクラシック・ペネデスはもう二度と出てこないかもしれない！？