山形県おきたま地区の農家さんから届いたぶどうで造りました。23年はとても暑かったため例年よりも糖度がかなり高く、その代わり酸が控えめなのが特徴的でした。昼夜の寒暖差があまりなかったことが原因で完熟していても着色があまり進まなかったそうです。ぶどうを食べてみると明らかに例年にも増してとても甘く、キャラクターの違ったワインが出来上がるのが楽しみでもあり、今までにはない特徴に試行錯誤した年でもありました。

TabletopDelawareを造る際に一番大事にしていることは果実味と酸とのバランスです。23年のデラウェアは味わいに大きく変化のあった年でしたので、その年の味わいを醸造の段階でどのように微調整していくことができるかということを考えました。

大きく変化した味わいに焦るタイミングもありましたが、ワインの変化を見ながらゆっくりと待つことも大事だなと実感したヴィンテージでした。様子を見ながら少しボトリング時期を遅らせ、最終的に雑味などもしっかりと落ち着いて味わいのバランスもクリアに感じられるようになりました。今回は完熟デラ2：青デラ1の比率でブレンドをしています。
山形のデラウェアらしいライチやバナナのようなトロビカルで華やかな香りの広がり、口に含むと果実味と喉の奥できれいな酸を感じます。Tabletop Delaware の特徴である華やかなアロマに果実味と心地よい酸の味わいを、2023年もしっかり感じていただける一本です！

アルコール度数：11% 原料：山形県おきたま地区のデラウェア

醸造：ダイレクトプレスして開放タンクで 14日間発酵、澱引きしながらステンレスタンクに移動ののちステンレスタンク熟成。同じくステンレスタンクで熟成した青デラをボトリング前にブレンド。その際20ppmの亜硫酸を添加。
無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。15度以下での保管をお願いいたします。