■輸入元資料より抜粋■
奥様の実家が所有する畑。グラスファイバー醗酵槽で発酵開始。野生酵母のみで温度管理をせずに行い、マセレーションのは1ヶ月程度と長い。マロラクティック発酵が終わるまでセメントのタンクに保存し、大樽へ移し替え、36ヶ月程度熟成され る。ボトリング時に若干量の酸化防止剤を添加し、ノンフィルターでボトリング。
INFORMATION
Name | Barolo Grinzane Cavour Giovanni Canonica |
ブドウ品種 | ネッビオーロ |
生産者名 | カノーニカ |
産地 | イタリア/ピエモンテ |
Region | Italy/Piemonte |
内容量 | 750ml |
WA | −/Issue − |
WS | −/Issue − |
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