ガスコーニュ地方の地場品種のブレンドによるマセラションなしの白のキュヴェ

アペラシオン:ヴァン・ド・フランス
品種:コロンバール 70%、ユニ・ブラン 30%（2021 ヴィンテージ）

醸造について:コロンバールは粘土石灰土壌の樹齢 40 年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。醸造は品種毎別々に行う。どちらの品種もダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。

この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。

現行ロットは 2021 年の収穫ブドウ 100%。収穫日は 9/25。総生産量 2,400 本。アルコール度数は 12.3 度。2023 年 7 月時点の SO2 トータルは 6mg/l 以下の検出限界値。

『Partie Fine パルティ・フィーヌ』とはフランス語で『快楽的なパーティ』という意味です。このキュヴェの名前には、束縛から解放された身体的自由という意味が込められています。