栽培：ビオロジック ビオディナミ／ビューロヴェリタス デメテール

品種：ソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均40年）（貴腐ブドウ90%・熟したブドウ10％）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
古樽で3 ヶ月間発酵
（マロラクティック発酵あり）
そのまま24 ヶ月間熟成／無濾過・無清澄

SO2：無添加 トータル：4mg/L

アルコール度：13%

特徴：
アクメニネと同じ粘土石灰土壌で育ち綺麗に貴腐が付いたブトウ9割と金色に熟したブドウ1割をプレス後、古樽で3 ヶ月発酵、そのまま24 ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。

黄金色、金木犀やマーマレード、黒糖、洋梨、アプリコットジャム、果実の甘やかな香りがたっぷり拡がり、良質なエキスと心地の良いほんのりとした甘さが印象的です。