栽培：ビオディナミ／デメテール

品種：シャルドネ100％（手摘み／ 37 〜 72年）(2016年100％)

酵母：自生酵母

発酵・熟成：空気圧式圧搾／古樽で1 〜 3 ヶ月発酵（そのまま1 〜 3 ヶ月マロラクティック発酵）
ティラージュ：2017年4月／ 3 〜 4 ヶ月瓶内二次発酵
瓶内で澱と共に51 ヶ月瓶内熟成
デゴルジュマン：2021年10月／ノンドサージュ／無濾過・無清澄

SO2：マロラクティック発酵時：少量トータル：16mg/L

アルコール度：12%

特徴：
ヴェルジー村グラン・クリュで育った16年のシャルドネをプレスし木樽で発酵しティラージュ、瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュで21年10月にデゴルジュマンしました。

細かな泡立ち、黄金色、黄色リンゴやレモンピール、水仙の香り、キリッとした酸味にクリーミーな泡、切れ味のあるドライな印象と梨を食べたようなジューシーな味わいを楽しめます。