1997 年にパウルさんがその真っ白な貝殻石灰の土壌を見て、シャルドネにとってベストな畑だということで購入した特級畑カルトホイザーの平均樹齢 15年の若木を使用。平均収量約 30hl/ha。酵母と共に 10-20％新樽のバリック樽にて約 16 ヶ月熟成。年産約 6,000 本。