品種 ピノノワール
樹齢 51年平均
土壌 粘土質・石灰質
マセラシオン セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで12日間
醗酵 自然酵母で1ヶ月半
熟成 卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）
エスカルゴのブルゴーニュ風、ローストチキン、サンネクテールチーズ

ワインの飲み頃
2022年〜2032年 供出温度：15℃

テイスティングコメント
グロゼイユの赤い果実やバラの高貴な香り。ワインは艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味にチャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が溶け込む！

ちなみに！
収穫日は2020年8月31日、9月2日。収量は35〜40hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！