栽培：ビオロジック／エコセール

品種：ガメイ100％（手摘み／平均12年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
9月上旬収穫
除梗後、フードルで8日間スミマセラシオンカルボニック発酵
空気圧式圧搾
フードルでルモンタージュを1回行い7 ヶ月間発酵・
マロラクティック発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年4月19日

SO2：無添加 トータル：15mg/L

アルコール度：13.5%

特徴：
2020年は太陽燦燦の年で沖積土壌で育つガメイを除梗、フードルで8日間スミマセラシオンカルボニックしプレス、フードルでルモンタージュを1回行い発酵・熟成しました。

鮮やかな紫ガーネット色、少し粘性があり、フランボワーズや山ぶどう、プルーンの香り、骨太なアタックに少し高めの酸、タンニン少し強めでじわじわと拡がるプラムやプルーンの果実味がアフターに続きます。