【キュヴェ】ワイナリーから畑までは片道4時間半の道のりで、この畑の傍に生えている個性的な形の古木のアロエの呼び名である「コカーブーン」から名付けられました。
サディ・ファミリーの白のキュヴェの中で最もリッチなスタイルのひとつです。
【品種】セミヨン・ブラン 80％、セミヨン・グリ 20％
【セミヨン・グリ】南アフリカ固有のセミヨンの亜種で、果皮が淡い赤色をしています。
【W.O.】Olifantsrivier
【産地】オリファンツ・リヴァー = シトラスダル・マウンテン
【畑】この地域で最も古く手付かずだった畑のひとつで、面積が非常に小さい区画です。
【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、鉄分を多く含む
【樹齢】1930年代
【収量】16hl/ha
【全房使用率】100％
【収穫】手摘みにて収穫後４℃の部屋で一晩冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス
【発酵】フードル樽を用いて、自然のスピードに任せてゆっくりと6〜8か月かけて自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】フードル樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間
【テイスティングノート】アロマにはライムやレモン、青りんご、アカシアの蜂蜜、松脂、ジンジャーなどの香りに加え、セミヨンらしいラノリン香が繊細に広がります。非常にフレッシュな印象のヴィンテージで、果実味とミネラルの純度が高く、美しいタンニンと酸が永遠とも思われる濃密なテクスチャーを感じさせ、奥底にパワーを秘めていること が分かります。5〜15年は熟成できるでしょう。
【評価】Tim Atkin MW Special Report / 94pt
【アルコール度数】14.5％