栽培：ビオディナミ／デメテール

品種：ピノノワール100％（手摘み／平均37年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：25時間の醸し後、プレス
アルコール発酵前のブドウジュースに
自家製フィーヌドシャンパーニュを添加し
木樽で24 ヶ月間熟成
無濾過・無清澄／残糖：144.2g/L

SO2：トータル：10mg/L未満

アルコール度：18%

特徴：
ヴェルジー村のグランクリュで育ったピノノワールを25時間醸し、発酵はせずブドウジュースに自家製アルコールを添加し木樽で24 ヶ月熟成し瓶詰めしたラタフィアです。

ブラウンガーネット色、マロングラッセやメープルシロップ、キャラメリゼの甘い香り、柔らかいアタックは干しブドウの甘味で口中にたっぷりと拡がり、トロッとした完熟の甘味と心地よい旨味が溶け込んでいます。