品種】ピノタージュ100％
【畑立地】西北西向きと、東向き 【土壌】水はけのよい垂直泥板岩と片岩
【収量】6.4t/ha 【収穫】フレーバーを失わないように夜間に手摘みにて行う
【発酵】発酵前に色と果実味を抽出するために48時間の低温浸漬。１日に３回手で優しくピジャージュを行い抽出。
発酵が終了する前に果皮を優しくプレスし、樽にてマロラクティック発酵を行う。
【熟成】フレンチオーク樽（新樽：60％、2年樽：40％）にて22か月間
【テースティングノート】外観は美しい茜色で、スパイスとダークカラーの果実のアロマが非常に豊かで、リッチな口当たり
です。美しい酸に支えられた複雑な風味が何層にも重なり、タンニンはスムーズでシルキーで、僅かにオーク
のフレーヴァーが感じられ、見事な調和をなしています。
【年間生産量】わずか4080本
【アルコール度数】14.5％

★Tim Atkin MW, SA Special Report / 93pt