早朝に手摘みで収穫された鮮度が保たれたブドウから絞った果汁を落ち着かせた後、ステンレスタンクで野生酵母によるアルコール発酵を1週間行い、その後450Lのフレンチオークに移し替える。

その後、12ヶ月の熟成期間中に自然にマロラクティック発酵が行われる。バトナージュは2週間ごとに行われる。

フィリップ・コランが造るブルゴーニュ・スタイルの複雑でフレッシュな木のニュアンスをもつシャルドネ。繊細なオークのアロマがこのワインに贅沢な口当たりをもたらしています。

〈受賞歴〉
ジョン・プラッターズ・サウス・アフリカン・ワインガイド2019 4.5/93
Tim Atkin MW 91pt、リヨン・インターナショナル・コンペ 金賞

Another successful vintage from Philippe Colin's Topiary, the 2019 Chardonnay begins with bright and crunchy fruit tones of yellow apple, pear and pastry cream, with a growing nuttiness and subtle baking spices. Medium-bodied, the Chardonnay springs to life with lively acidity and a delightful mouthfeel and texture. Concluding with a lingering finish that sways with characteristics of honey, vanilla and dusty flowers, the wine will remain food friendly for a decade.

◆パーカーポイント：90点
◆飲み頃：2021〜2029年