品種：ピノノワール100％（手摘み／ 45 〜 21年）

酵母：自生酵母

発酵：除梗後、空気圧式圧搾
セメントタンク［30℃］で12 〜 13日発酵
（ピジャージュ 1日1 〜 2回・ルモンタージュ 1日1回）
228Lの木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵

熟成：木樽（新樽比率5％）［15℃］で15 ヶ月熟成
VIDEO樽10%,ALLEGRO樽20%,MFC樽70%を使用
軽く濾過・無清澄／瓶詰め：2021年1月

SO2：発酵中と瓶詰め時 トータル：44mg/L

アルコール度：13.5%

特徴：ジョルジュ・ルーミエ氏の孫ローランがピノノワールを除梗し1日にルモンタージュ 1回とピジャージュ 1 〜 2回行い、セメントタンクで12 〜 13日発酵、木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵後、木樽で熟成し21年1月に瓶詰めしました。

やや濃いガーネット色、プルーンやなめし革の香り、黒果実のエキスをしっかりと感じるアタックに奥行きがありタンニンもエキスも拡がりを見せます。